Idées Recettes

Comme à la maison

Blanquette de Veau

Ingrédients

- 1 kg de blanquette de veau

- 1 Carotte

- 2 blancs de poireaux

- 2 oignons

- 2 échalotes

- 1 gousse d'ail

- 400 gr de champignons de Paris

- 3 jaunes d’œufs BIO (de l'élevage Herviou bien sûr)

- 1 citron

- 4 c. à s. de vin blanc

- 2 c. à s. de farine

- 6 c. à s. de crème fraiche

- 60 gr de beurre

- 1 bouquet garni (Thym + Laurier)

  1. Faire revenir la viande dans un peu de beurre doux jusqu'à ce que les morceaux soient un peu dorés.

  2. Saupoudrer de 2 cuillères de farine. Bien remuer.

  3. Ajouter 2 ou 3 verres d'eau, les cubes de bouillon, le vin et remuer. Ajouter de l'eau si nécessaire pour couvrir.

  4. Couper les carottes en rondelles et émincer les oignons puis les incorporer à la viande, ainsi que les champignons.

  5. Laisser mijoter à feu très doux environ 1h30 à 2h00 en remuant.

  6. Si nécessaire, ajouter de l'eau de temps en temps.

  7. Dans un bol, bien mélanger la crème fraîche, le jaune d’oeuf et le jus de citron. Ajouter ce mélange au dernier moment, bien remuer et servir tout de suite.

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Pot au Feu

Ingrédients

1.5 kg de boeuf (macreuse, plat de côte, queue, paleron)

4 poireaux

2 navets

1 oignon piqué de clous de girofle

Poivre

Os à moëlle (selon le goût)

6 pommes de terre

4 carottes

1 branche de céleri

1 bouquet garni

Sel

  1. Faire revenir la viande dans une marmite (ou un autocuiseur) avec un peu de matière grasse.

  2. Pendant ce temps, éplucher les poireaux, carottes, navets et céleri et les couper en gros morceaux.

  3. Verser d'un seul coup sur la viande 3 l d'eau, ajouter les légumes coupés, le bouquet garni, saler et poivrer.

  4. Laisser cuire 3h à très petit feu (1h30 à l'autocuiseur).

  5. Faire cuire séparément les pommes de terre. 30 min avant la fin de cuisson du pot au feu, ajouter l'os à moelle et les pommes de terre.

  6. Servir chaud avec des cornichons et de la moutarde.

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Merguez en toast

Ingrédients

Merguez

Baguette

Fromage croque monsieur

Gruyère

  1. Coupez votre baguette en tranche.

  2. Mettre le fromage sur la tranche.

  3. Enlever la peau de la merguez, puis disposer des morceaux sur la tranche.

  4. Parsemer de gruyère.

  5. Mettre au four à 200° pendant 5 à 8 minutes.

  6. Servir pour votre apéritif ou en entrée avec une salade.

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